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在做连锁酒店配送的过程中,积累了五大经验:1.资源整合的能力;2.精细化服务能力;3.基础设施能力;4.食品安全的意识;5.品牌影响力。
将这5大能力应用到标品的集成服务中,包括仓配到加工到央厨和产业园。
,整个酒店就类似一个小的社会,番禺工厂食材配送,对品类要求多又高。除配送商自身经营的品类外,还需帮助酒店采购许多细碎的品类。在这个背景下,企业需要具备非常强的资源整合能力。
第二,由于大部分酒店都建设在地理位置相对的地段,没有场地去存储大量的消耗品食材。供应商每天配送当日所需,这对供应商的精细化运营要求非常高。
第三,由于酒店食材对品质和安全要求高,所以配送商的基础建设能力要强,工厂食材配送方案,具备---的存储和运输环境。
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餐饮消费市场的繁荣与未来的增长空间。从今年上半年的统计显示,人均---消费2814元,占人均总消费支出的29.3%。衣食住行,吃显然是国民消费的一件---。随着生活节奏的加快和---的增长,居民外出就餐比例增多,2017年餐饮食材规模达到3.9万亿,而且近5年保持着10%左右的增长速度,而且未来3-5年将会维持这样的增速。随着这样的增速和的升值,餐饮市场将会达到跟美国相当的市场规模。
而在这样的市场规模下,市场结构却有很大不同,就是国内尚未形成大型企业。我国餐饮的年收入为2000多亿元,占总量的5.04%;团餐营业收入550亿元,占总量的1.4%。这对我国餐饮和团餐企业而言是的机遇。而餐饮和团餐市场的发展也必将团餐和食材配送市场的发展,餐饮和团餐市场结构的转变也必将带动食材配送市场结构的转变。
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