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学校食堂设备与工具卫生要求
1、食品加工用设备和工具的构造应有利于---食品卫生、易于清洗消毒、易于检查、避免因构造原因造成润滑油、金属碎片、污水或其它可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。
2、食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝设备内部角落部位应避免有尖角以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
3、设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。
4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开关有明显的区分标志原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。
5、所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具应由---、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的符合卫生标准的材料制造不与食品接触的设备与工具的构造也应易于保持清洁。
6、食品接触面原则上不得使用木质材料工艺要求必须使用除外必须使用木质材料的工具应---不会对食品产生污染。
7、集体用餐配送单位应配备盛装、分送集体用餐的密闭容器运送集体用餐的车辆应为封闭式车内宜设置温度控制设备车辆内部的结构应平整以便于清洁。
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学校食堂的性质是什么
学校食堂属于---业,不应当把学生食堂作为---的途径。
2007年以来,由于物价涨幅高,持续时间长,学生食堂普遍处于亏损状态。学生食堂虽然有临时补贴,但因为和学校的财力有限, 补贴是有限的。从长远看,若市场价格持续走高 ,在各方面潜力都挖尽的情况下,不足部分只能靠适当调整价格来解决。
食堂标准
按照相关标准和相关---获得经营许可和卫生。学校食堂比较特殊的地方是就餐人数多,时间集中,绝大数是年轻人或少年儿童等,所以饮食安全问题显得尤为重要,其次才是饮食的菜色品种问题。
食堂饭菜
学校食堂的饭菜有一定的地方特色,各地越来越重视分类窗口管理售卖,重视师生饮食习惯和口味。
一般学校食堂的菜色品种都较丰富,根据食堂就餐规模和对象,菜色品种至少十几百种菜色不等。虽然这样,也未必能满足每个师生的个性化口味需要。
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一、承包经营的基本要求
1 承包者要严格按照<食堂管理实施细则>的管理要求进行经营,并承诺按<细则>的具体规定执行。
2 为---食堂进料的卫生安全,学校逐步实施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜实行统一---进货和货物标准,由各食堂经营者和管理办公室组成评标小组,确定供应商及货物标准,原则上,货物标准必须达到该各物品中等以上品质。以上材料不允许食堂从非供应商或低于要求标准进货。
3 其他管理要求
承包经营者必须文明守法,自觉接受和服从学校---和有关行政管理---的管理。
严格---雇用人员,所雇人员必须符合规定的用工条件,达到法定年龄,养老院食堂承包团队,持有本人、劳动就业证、流动人口、计划及饮食从业人员的---。
第二、承包经营的主要指标及要求
1 参加竞投者分别对三个标项提出报价。
2 参加竞投者在规定的时间内进行实地考察,---价格,并根据<---要求>的各项规定内容写出<方案>。
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