和康本地配送-学校食堂承包公司-金花街道学校食堂承包_广州冷藏车

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人员

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为:

1. 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、---范围、工作标准;

2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级---，逐级负责制的工作方式;

3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训;

4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;

5. 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(员工)服务的人。为内部顾务的工作做好了，才能做好外部顾务的工作。

6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。

为此，业主要向20%的管理人员授权，学校食堂承包公司，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要---，说明情况及处置后达到的效果。

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市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的---，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订<市场经营计划>放在---，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争---，慎重确定本餐厅的顾客---群是哪一。

经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务---考虑下述工作的内容:

1. 厨房的设备配置与餐位的配比;

2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;

3.卫生防疫设施，设备的配置;

4.水、电、照明的引入及控制;

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怎么注重食品安全，吃上放心饭菜？

平时大家经常会看到的各种食品安全的问题案例，大部分都是因为该场所没有正规的餐饮行业从业人员，比如亲戚承包、私人承包、或者是外包的团队不够，利益驱使没有责任心，导致的诸如食品过期、农残超标、，卫生问题等等情况，造成了很多食品安全的问题。企业用餐该如何避免食品安全问题？

对于所有食堂食材都来自于正规的粮油米面采购基地，当天采购当天烹饪，不让顾客吃“隔日菜、过期菜”，金花街道学校食堂承包，为了---顾客的健康，采用非食用油。

公司自有蔬菜种植基地，种植面积约400亩，会与大型蔬菜基地、肉食冷鲜企业如金龙鱼中粮企业等建立了长期友好合作关系，学校食堂承包合作，严把关，为了客户放心食用，将提供供应物品有效检疫报告，并实行专人，同时加强售后服务工作。

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