萝岗区增城食堂外包运营-和康食品

广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

一、食品卫生管理:

采购原料食品，要---新鲜卫生;不得购买未经---检验的肉类，病死、或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;

各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

食品要做到生熟分开，以---食品味美纯正。

操作时要分台、分池操作，以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以---食用安全，以防止。

加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1h，要重新回炉加热处理后才能食用。

生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

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企业一个标准的食堂应该具备什么条件?

企业食堂是为员工提供饮食的公共场所，其各方面都有比较严格的要求，一般来说，企业食堂至少应该具备以下条件才能运行：

1、各项证照齐全合格。

2、餐厅工作人员每年必须进行健康检查，符合健康标准的员工方可在餐厅工作。

3、餐厅采购的食品以及采购食品所用的运输、装运工具必须符合有关卫生标准和规定。

4、保持环境整洁：餐厅及用于运输、贮存、加工食品的场所、设施应当保持清洁，应当保持通风---。

5、配备劳保防护用品：人员应当穿着的工作服，发应梳理整齐并置于帽内，在加工和销售食物必须带口罩。

6、设置清洗池：蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，清洗食物的水池不得清洗其他杂物。

7、设置明显标识：用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、配备消毒和储存设施：消毒后的餐饮具必须贮存在餐具保洁柜内备用。

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