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白条猪分割流程
白条猪分割步骤及切割要求:
一步:取眉肉;(切割要求:把块要取整,将肥肉全部剔干净)
第二步:将半片白条猪分成前腿部、中段部、后腿部三大块;(切割要求:
1)前腿与中段的切割点是从颈部开始的1根骨节处下刀;
2)后腿与中段的切割点是从尾椎骨开始的第8根骨节处下刀)
第三步:处理中段部:
1-取大排(去皮);(切割要求:大排要去皮,带肥膘)
2-取肋骨;
3-取带皮五花肉;
4-取。
第四步:取前蹄膀;取后蹄膀。
第五步:处理前腿部:
1-取杂排;
2-取前腿夹心一号肉;(切割要求:去皮,去肥膘)
3-取骨:筒骨、扇骨、月牙脆骨;
4-取叉烧肉(去皮);
5-取带皮前腿夹心肉(对前夹心肉进行整理,切除多余的皮和肥膘)。
第六步:处理后腿部:
1-取骨:尾椎骨、筒骨、分水骨;
2-取猪展肉;
3-取弹子肉;
4-取三叉肉;
5-取二刀精肉;(切割要求:去皮、去肥膘)
6-取坐臀肉。
第七步:整理肥膘、杂肉、肉皮。
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标准化产品管理 降低损耗
造成蔬菜损耗的另一重要原因就是蔬菜加工完毕之后不合理的储存方式,和康建立标准化管理体系,有效---这一问题:
设备标准化:和康使用塑料周转筐,代替纸箱、泡沫箱等,方便蔬菜标准化管理。
装筐标准化:蔬菜经过分拣、加工、称重后,按照严格的装框和摆放标准,装入经过清洗和消毒的周转筐。例如茄子的摆放:装框时菜品高度不能高于菜筐,以便扣上铁环,防止菜筐叠放造成损坏。
摆放标准化:和康的分拣加工间每日清洗、消毒,并保持低温。所有原料保持“隔墙离地,分类分区放置,防止交叉污染。”
设备标准化:和康仓库管理保持“---先出”原则,各种原料都保持低库存,---原料的新鲜。通过标准化的产品管理,和康---降低了蔬菜的损耗,从化幼儿园食材配送,---了蔬菜的新鲜。
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一、做好信息收集
果不易储存,幼儿园食材配送公司,而且较长的储存时间会影响水果的风味、口感和营养价值。因此前期做好信息收集,了解需求量后汇总订单,再采购水果,这样能减少水果存储量,保障水果。
二、设备支持和过程把控
从水果采购到水果配送的运输过程中,要留意冷藏设备的状态,幼儿园食材配送方案,冷藏车处于工作状态,增长水果保鲜时间。在采购水果时,需要挑选出腐烂、变质、有伤的水果,否则后续会影响冷藏车和冷库内其他水果的保存。在装卸过程中,司机应将运输车辆停放在阴凉处,把控水果在运输环境的温度变化。
三、检测验收
采购之后,水果需要运输到检测室,幼儿园食材配送上门,做好残留检测,出具对应检测报告。如果检测结果不符合标准规定,水果不得验收,同时需要采用紧急采购方案,保障水果供应。
四、个性化服务
服务为主。根据客户的需求进行水果的挑选、清洁和加工处理。同时切实关注客户需求,以客户为中心,提供个性化贴心服务,和客户建立---关系,这样合作才可持续。
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从化幼儿园食材配送-和康食品好----幼儿园食材配送上门由广东和康食品科技有限公司提供。广东和康食品科技有限公司位于广州市增城区新塘镇群星村南二路136号-1首层。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前和康食品在仓储与配送中享有---的声誉。和康食品取得---商盟,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。和康食品全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息,谢谢!
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