海珠区快餐店食材配送-和康食品送货上门-快餐店食材配送公司

广东和康食品有限公司快餐店食材配送

新鲜菜肴的保鲜技术

一、净菜保鲜剂的使用

防腐剂分为化学合成和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的副作用，会对产品造成一定程度的污染和危害。尤其对净菜来说，化学防腐保鲜剂的使用种类、用量和使用时间都有严格的---。

二、低温冷冻保藏技术

它不但能抑制净菜组织呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，---衰老，抑制褐变，还能抑制微生物的生长。所以，净菜从选材、清洗、包装、贮藏、运输到销售，都需要在一定的低温条件下进行，以达到---的保鲜效果。

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三、气调保藏技术

在空气中易褐变，易受微生物污染，且---旺盛的情况下，采用气调包装，使其处于低氧、高---的气调环境中，则可降低其呼吸强度，抑制乙烯生成，---切鲜蔬菜衰老，延长货架期。还能抑制气性微生物的生长，防止新鲜切片产生腐1败。

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智利牛肉、挪威三文鱼、美国火鸡肉……这些“好料”离市民的日常餐桌越来越近。然而，很多人发现，这些高1端食的口感对不起那么高的价格，因为怎么吃都不如现打现杀吃的鲜美。

究其原因，海珠区快餐店食材配送，很多人认为是冷冻造成的。然而，为何日本、美国等超市买的冷冻食材解冻后，与新鲜的差别不大呢？

如果想吃点大连的花蛤、舟山的鲜鲳鱼、英国的面包蟹，会去哪儿买？有人会说，想尝鲜估计要跑原产地去吃了。如今，通过---冷链物流配送，很多外地活鲜也能实现---温速冻配送，快餐店食材配送多少钱，不用跑去原产地也能够尝鲜。冷链物流已成为提升活鲜产品品质、减少营养流失、---食品安全的---手段。

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在食品---过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品有很大影响。在慢速---过程中，细胞外水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，zui后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破1裂，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保食品的原有外观和鲜度，明显下降。因此，快餐店食材配送哪里有，若能使食品快速---，以zui短的时间通过zui大结晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将---降低，解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。